La sobremesa: vino dulce, oporto, brandy y café

Las 9 lecciones

1. 1

   Vinos generosos: oporto, jerez y Madeira

   Qué significa generoso, cómo distinguir los estilos de oporto y de jerez, unas palabras sobre el Madeira y cómo servir, maridar y guardar cada uno.

   Aprenderás a:

   • explicar qué hace que un vino sea generoso
   • distinguir los principales estilos de oporto y de jerez
   • servir, maridar y guardar cada estilo de generoso

   unos 8 min
2. 2

   La escalera del oporto: del ruby al vintage

   El ruby, el LBV, el tawny con años, el Colheita y el oporto vintage como una escalera: a qué sabe cada uno, cuánto aguanta abierto y cómo ofrecer un peldaño más.

   Aprenderás a:

   • explicar la escalera del oporto, del ruby al vintage
   • distinguir un LBV filtrado de uno que hay que decantar
   • sugerir un peldaño más por copas sin insistir

   unos 8 min
3. 3

   Vinos dulces y de postre: cómo maridarlos

   Elige un vino al menos tan dulce como el postre, junta ligero con ligero e intenso con intenso, y deja que una acidez fresca lo mantenga vivo.

   Aprenderás a:

   • elegir un vino al menos tan dulce como el postre
   • combinar postres clásicos con el vino dulce adecuado
   • explicar por qué la acidez mantiene frescos los vinos dulces

   unos 7 min
4. 4

   Brandy y digestivos: Cognac, Armagnac, Calvados y más

   Para personal nuevo: qué hay en la estantería de sobremesa, qué prometen VS, VSOP y XO, y una frase clara para cada brandy por el que pregunte un cliente.

   Aprenderás a:

   • explicar qué prometen VS, VSOP y XO en un Cognac
   • distinguir Cognac, Armagnac, Calvados, grappa y Brandy de Jerez
   • responder a un cliente una pregunta rápida sobre whisky, ron o licores

   unos 8 min
5. 5

   Whisky, ron y licores: lo justo para responder a un cliente

   Para personal nuevo: una frase clara para cada whisky, ron, licor y amargo de hierbas por el que pregunte un cliente después de cenar, y cómo se toma el whisky.

   Aprenderás a:

   • explicar de forma sencilla single malt, blended, bourbon y rye
   • servir el whisky solo, con agua o con hielo
   • describir en una frase el ron, los licores clásicos y los amargos de hierbas

   unos 8 min
6. 6

   Café y bebidas de sobremesa: qué va con qué

   Por qué las copas dulces y el café tostado se llevan bien, qué servir con un café solo, un capuchino o los bombones, y las parejas que chocan.

   Aprenderás a:

   • explicar por qué las bebidas dulces y el café tostado se llevan bien
   • sugerir una copa para un café solo, un capuchino o un latte
   • reconocer las parejas de sobremesa que chocan

   unos 7 min
7. 7

   Servir las bebidas de sobremesa: oporto, jerez y brandy

   Para personal nuevo: la copa, la temperatura y la medida adecuadas para oporto, jerez, vino de postre y brandy, cuánto aguantan las botellas abiertas y qué acompaña al café.

   Aprenderás a:

   • elegir la copa adecuada para oporto, jerez y brandy
   • servir las bebidas de sobremesa a la temperatura y en la medida justas
   • saber cuánto aguanta una botella abierta en la barra

   unos 8 min
8. 8

   Vender en la sobremesa: vino de postre, café y digestivo

   Los dos momentos para ofrecer, dos opciones que venden sin presionar, la copa justa para cada cliente y cómo hacer fácil el sí, y también el no.

   Aprenderás a:

   • reconocer los dos momentos para ofrecer una copa de sobremesa
   • proponer dos opciones que venden sin presionar
   • elegir vino dulce, oporto o brandy según el cliente

   unos 8 min
9. 9

   La carta de sobremesa: leer, calcular y recomendar

   Cómo se organiza una carta de postres y digestivos, qué significa cada línea y cada número, cuántas medidas da una botella y cómo sugerir tres bebidas a tres precios.

   Aprenderás a:

   • leer cualquier línea de una carta de sobremesa
   • calcular cuántas medidas da una botella
   • recomendar tres bebidas de sobremesa a tres precios

   unos 8 min

Para seguir leyendo en Winelingo (en inglés): Port · Types of Port Wine · After-dinner drinks