Curso de vino sudafricano

Las 6 lecciones

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   Sudáfrica de un vistazo: el Viejo Mundo se encuentra con el Nuevo

   Vino del Cabo desde 1659: dos océanos y un viento llamado Cape Doctor, la Chenin Blanc y la Pinotage, y cómo los años de la KWV dieron paso al auge tras 1994.

   Aprenderás a:

   • explicar cómo Sudáfrica combina el Viejo y el Nuevo Mundo
   • describir cómo dos océanos y un viento moldean el Cabo
   • nombrar la uva más plantada de Sudáfrica y su tinta propia

   unos 7 min
2. 2

   Las uvas de Sudáfrica: Chenin, Pinotage y más

   La Chenin Blanc, antes llamada Steen, es la uva más plantada de Sudáfrica y la Pinotage su tinta propia, con la Cabernet Sauvignon, la Shiraz y la Cinsault de viñas viejas detrás.

   Aprenderás a:

   • explicar por qué la Steen y la Chenin Blanc son la misma uva
   • describir los cuatro estilos de la Chenin y por qué importan las viñas viejas
   • relacionar las principales tintas de Sudáfrica con sus estilos

   unos 8 min
3. 3

   Stellenbosch y Paarl: el corazón clásico del Cabo

   Montañas, suelos variados y las brisas de False Bay hacen de Stellenbosch tierra de Cabernet, mientras el cálido Paarl, el Franschhoek hugonote y la fresca Constantia completan el cuadro.

   Aprenderás a:

   • explicar cómo las montañas, los suelos y False Bay moldean Stellenbosch
   • describir el Cabernet de Stellenbosch y un coupage al estilo de Burdeos
   • distinguir Paarl, Franschhoek y Constantia

   unos 8 min
4. 4

   Swartland y la nueva ola: viñas viejas, costas frescas

   Cómo las viñas viejas de secano de Swartland impulsaron una nueva ola de vinos más frescos, el sello que certifica los viñedos viejos y las costas frescas de Elgin y Hemel-en-Aarde.

   Aprenderás a:

   • explicar por qué importan las viñas viejas de secano de Swartland
   • describir la nueva ola y el sello de viñedos históricos
   • nombrar las zonas costeras frescas y sus uvas

   unos 6 min
5. 5

   Leer una etiqueta sudafricana: el sello numerado

   Un sello numerado respalda el lugar, la uva y la añada de una etiqueta sudafricana. Indicar un lugar exige el 100 % de las uvas; la uva y la añada, el 85 %.

   Aprenderás a:

   • explicar qué comprueba el sello Wine of Origin
   • leer un nombre de lugar como una dirección, no como una categoría
   • aplicar las reglas del 100 y el 85 % en etiquetas

   unos 8 min
6. 6

   Elegir vino sudafricano: Chenin, Pinotage y el Cabo

   Una guía del Cabo para la tienda y el restaurante: qué Chenin y qué Pinotage elegir, qué lugar da qué sabor, una primera cata y qué servir en un braai.

   Aprenderás a:

   • elegir un estilo de Chenin Blanc por las palabras de su etiqueta
   • distinguir el Pinotage café del Pinotage afrutado
   • planear una cata del Cabo y una botella para un braai

   unos 8 min

Para seguir leyendo en Winelingo (en inglés): Wine of South Africa