Servir el vino: copas, decantación y conservación

Las 7 lecciones

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   Cómo la temperatura cambia un vino

   La temperatura de servicio sube o baja los aromas y el sabor de un vino, así que enfriar los blancos y refrescar un poco los tintos ayuda a que cada uno muestre lo mejor de sí.

   Aprenderás a:

   • explicar cómo el frío y el calor cambian el sabor de un vino
   • ordenar los estilos de vino del servicio más frío al más templado
   • usar la nevera y una cubitera para servir mejor el vino

   unos 7 min
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   Por qué importa la forma de la copa, y las copas que necesitas

   El cáliz y el borde de una copa guían cómo llegan los olores del vino a tu nariz: por eso importa la forma y por eso dos buenas copas cubren casi cualquier vino.

   Aprenderás a:

   • explicar cómo la forma de la copa cambia lo que saboreas
   • relacionar tintos, blancos y espumosos con la copa adecuada
   • elegir las dos copas que cubren casi cualquier vino

   unos 8 min
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   Cuánto servir y en qué orden

   Sirve más o menos un tercio de copa (unos 150 ml) para que el vino tenga sitio para girar, y si catas varios, ve de los más suaves a los más intensos para que ninguno quede eclipsado.

   Aprenderás a:

   • servir unos 150 ml, más o menos un tercio de copa
   • explicar por qué ayuda el espacio vacío en la copa
   • ordenar varios vinos de lo suave a lo intenso

   unos 7 min
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   Abrir botellas: corchos, tapones de rosca y burbujas

   Más vale pulso firme que fuerza: gira la botella si es de rosca, saca el corcho en dos tiempos tranquilos, rescata uno que se desmenuza y deja salir las burbujas con un suspiro.

   Aprenderás a:

   • abrir un tapón de rosca y un corcho con calma y limpieza
   • rescatar con la herramienta adecuada un corcho que se desmenuza o se rompe
   • abrir un espumoso con seguridad, con un suspiro y no un taponazo

   unos 8 min
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   Decantar: por qué, cuándo y cómo hacerlo

   Decantar es pasar el vino a otro recipiente por una de dos razones: darle aire a un tinto joven y áspero para que se suavice, o dejar atrás los posos de un tinto viejo.

   Aprenderás a:

   • suavizar un tinto joven y áspero vertiéndolo con brío
   • verter con cuidado un tinto viejo y dejar atrás el sedimento
   • reconocer los vinos que no necesitan decantarse

   unos 8 min
6. 6

   Cómo mantener fresca una botella abierta durante días

   Por qué el aire va cansando poco a poco un vino abierto, cómo el corcho y la nevera te dan de 3 a 5 días, qué vinos se apagan antes y cómo conservar las burbujas.

   Aprenderás a:

   • conservar un vino tranquilo abierto durante días
   • explicar por qué el aire desgasta un vino abierto
   • reconocer los vinos frágiles y conservar las burbujas del espumoso

   unos 8 min
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   Conservar el vino en casa: fresco, oscuro, quieto y pronto

   Por qué el vino teme el calor, los cambios de temperatura, la luz y las sacudidas, dónde guardar las botellas en casa, por qué las de corcho van tumbadas y por qué casi todo el vino es para abrirlo pronto.

   Aprenderás a:

   • nombrar los cuatro enemigos del vino en casa
   • elegir un buen sitio y una buena posición para tus botellas
   • distinguir una botella de diario de una que vale la pena guardar

   unos 8 min

Para seguir leyendo en Winelingo (en inglés): Wine Serving Temperature Guide · How Long Does Open Wine Last?