Winelingo
Unidad 2 de 26 · Curso de vinos online
Curso de cata de vinos: aprende a catar
Cómo catar, paso a paso. 8 lecciones · unos 62 min · Gratis
Las 8 lecciones
-
¿Dulce o seco? Cómo notar la diferencia
El dulzor es el azúcar que deja la levadura. Aprende la escala de seco a dulce, las palabras de la etiqueta y por qué un olor afrutado puede engañar a tu nariz.
Aprenderás a:
- explicar cómo el azúcar que sobra hace que un vino sea dulce
- situar un vino en la escala de seco a dulce
- juzgar el dulzor por el sabor, no por el olor afrutado
-
La acidez: por qué se te hace la boca agua
Cómo reconocer la acidez, ese frescor ácido que te hace la boca agua y mantiene el vino vivo y amigo de la comida, y cómo notarla sin fiarte de una sola pista.
Aprenderás a:
- reconocer la acidez como el frescor ácido del vino que te hace la boca agua
- detectar la acidez con varias pistas, no solo con una
- explicar por qué la acidez hace que el vino vaya bien con la comida
-
El tanino: esa sensación secante del vino tinto
El tanino es una sensación, no un sabor: de dónde viene esa sensación secante, por qué unas uvas tienen más, cómo valorarlo y cómo lo suavizan el tiempo y la comida.
Aprenderás a:
- reconocer el tanino como una sensación secante en la boca
- explicar de dónde viene el tanino y por qué abunda en tintos
- elegir comida que suavice un tinto con mucho tanino
-
El cuerpo: qué significan ligero y con mucho cuerpo
El cuerpo es el peso y la textura de un vino en la boca, de ligero a con mucho cuerpo. Viene sobre todo del alcohol y de la sustancia propia de la uva, y se siente como pasar de la leche desnatada a la nata.
Aprenderás a:
- explicar qué es el cuerpo con la imagen de la leche
- nombrar las dos cosas principales que aportan cuerpo
- distinguir por la sensación un vino ligero de uno con mucho cuerpo
-
La rueda de aromas: ponerle nombre a lo que hueles
Ponle nombre al olor de un vino de la forma fácil: elige primero una familia amplia, avanza luego hasta la nota exacta y aprende los pocos olores que indican que un vino tiene un defecto.
Aprenderás a:
- clasificar el olor de un vino en una familia amplia
- detectar las notas que apuntan al roble
- distinguir una impresión personal de un defecto del vino
-
Primarios, secundarios y terciarios: de dónde vienen los aromas del vino
Los aromas de un vino llegan en tres capas: de la uva, de la elaboración y del tiempo. Ordénalos y podrás leer su estilo y adivinar su edad.
Aprenderás a:
- clasificar los aromas en primarios, secundarios y terciarios
- explicar de dónde viene cada grupo de aromas
- usar los aromas como pistas prudentes sobre la edad
-
Ponlo en palabras: una nota de cata sencilla
Convierte lo que ves, hueles y notas en una nota corta de cuatro partes: estilo, estructura, dos o tres sabores y un veredicto, con el calor del alcohol incluido.
Aprenderás a:
- escribir una nota de cata de cuatro partes para cualquier vino
- puntuar la estructura de un vino de bajo a alto
- notar el calor del alcohol y saber cuándo un vino es ardiente
-
Desarrollar tu paladar: cómo aprende a catar cualquiera
Catar es una habilidad que cualquiera puede desarrollar: práctica atenta comparando vinos, un banco de recuerdos de olores cotidianos y notas sinceras que trazan el mapa de tu gusto.
Aprenderás a:
- explicar por qué un gran paladar se construye y no viene de nacimiento
- montar una tanda comparativa y un banco de olores
- llevar notas sinceras que revelen lo que disfrutas
Para seguir leyendo en Winelingo (en inglés): How to Taste Wine: The 5 S’s (See, Swirl, Sniff, Sip, Savour) · How to Practise Wine Tasting at Home