Wie wird Wein gemacht? Weinherstellung einfach erklärt

Die 7 Lektionen

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   So entsteht Weißwein, Schritt für Schritt

   Vom sanften Pressen bis zur kühlen, langsamen Verwandlung von Zucker in Alkohol: die Schritte, die einen Weißwein hell, frisch und fruchtig halten, von der Traube bis zur Flasche.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum weiße Trauben vor der Gärung gepresst werden
   • Die Schritte zum Weißwein beschreiben, von Presse bis Flasche
   • Erklären, warum Weißweine kühl und ohne Luft gären

   etwa 7 Min.
2. 2

   So entsteht Rotwein, Schritt für Schritt

   Rotwein gärt warm mit seinen Schalen, dann wird er gepresst und gemischt: Folge jeder Entscheidung im Keller, von den Stielen bis zur fertigen Mischung.

   Das lernst du:

   • Einem Freund die Rotweinbereitung von Stielen bis Cuvée erklären
   • Erklären, warum der Tresterhut täglich bearbeitet wird
   • Vorlaufwein, Presswein und Assemblage erklären

   etwa 7 Min.
3. 3

   Die Rebsorten hinter Rosé und Schaumwein

   Wie Rosé sein Rosa von roten Traubenschalen bekommt, warum Rosé-Champagner die Regel bricht und welche Rebsorten hinter Champagner, Prosecco und Cava stecken.

   Das lernst du:

   • Erklären, wie Rosé seine rosa Farbe bekommt
   • Die wichtigsten Rebsorten hinter Rosé und Champagner nennen
   • Prosecco und Cava an ihren Rebsorten unterscheiden

   etwa 8 Min.
4. 4

   Was Eichenfässer bewirken: Holz, Luft und Zeit

   Warum ein Fass Aroma gibt, den Wein weicher macht und etwas davon entweichen lässt, wie Größe, Alter und Wald die Wirkung verändern und warum viele frische Weine auf Eiche verzichten.

   Das lernst du:

   • Erklären, welche drei Aufgaben ein Eichenfass erfüllt
   • Beschreiben, wie Fassgröße, Alter und Eichenart das Aroma verändern
   • Erkennen, wann Eiche zu einem Wein passt und wann sie ihn erdrückt

   etwa 7 Min.
5. 5

   Wie Schaumwein zu seinen Bläschen kommt

   Die Bläschen sind Kohlendioxid, das unter Druck eingeschlossen wird. Sechs Methoden schließen es ein, von der Flasche, die du kaufst, bis zu Tank oder Gasflasche, und jede hinterlässt Spuren im Glas.

   Das lernst du:

   • Erklären, woher die Bläschen im Schaumwein kommen
   • Die traditionelle Flaschengärung von der Flasche bis zur Dosage beschreiben
   • Die Herstellungsmethode auf dem Etikett erkennen

   etwa 7 Min.
6. 6

   Schaumwein auf der Karte: Champagner, Crémant, Cava, Prosecco

   Lies den Schaumweinteil jeder Weinkarte: die vier großen Namen, ohne Jahrgang oder Jahrgang, die Süßeangaben und wie du nach Anlass und Budget wählst.

   Das lernst du:

   • Champagner, Crémant, Cava und Prosecco auf der Karte unterscheiden
   • Die Süßeangaben von Brut Nature bis Demi-Sec lesen
   • Einen Schaumwein nach Anlass und Budget wählen

   etwa 8 Min.
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   Wie Süßweine entstehen: drei Momente, den Zucker zu halten

   Süßwein behält einen Teil des Traubenzuckers: vor der Gärung in der Beere konzentriert, durch das Stoppen der Hefe gerettet oder am Ende wieder zugegeben.

   Das lernst du:

   • Jeden Süßwein danach einordnen, wann sein Zucker erhalten wurde
   • Erklären, warum Likörweine stark und süß zugleich sind
   • Erklären, wie Trocknen, Edelfäule und Frost den Zucker konzentrieren

   etwa 8 Min.

Mehr auf Winelingo (auf Englisch): How Wine Is Made, From Vine to Bottle