Im Weinberg: so wachsen die Trauben

Die 6 Lektionen

1. 1

   Das Jahr der Rebe, von der Knospe bis zur Lese

   Eine Rebe durchläuft jedes Jahr dieselben sechs Stadien, vom Austrieb bis zur Winterruhe, und wo sie in diesem Zyklus steht, bestimmt, was der Winzer gerade tut.

   Das lernst du:

   • Die sechs Stadien im Jahr einer Rebe der Reihe nach nennen
   • Erklären, warum die Blüte über die Größe der Ernte entscheidet
   • Die Jahreszeit in einem Weinberg ablesen, im Norden wie im Süden

   etwa 8 Min.
2. 2

   Warum die meisten Reben aus zwei Pflanzen bestehen

   Die meisten Reben sind eine europäische Sorte auf amerikanischen Wurzeln: warum diese Wurzeln einen Wurzelfresser überleben, wie Pfropfen funktioniert und wie Winzer eine Unterlage wählen.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum die meisten Reben aus zwei gepfropften Pflanzen bestehen
   • Beschreiben, wie amerikanische Wurzeln die Reblaus überleben
   • Nennen, was Winzer bei der Wahl einer Unterlage abwägen

   etwa 8 Min.
3. 3

   Weniger Trauben, bessere Trauben: So steuern Winzer die Qualität

   Rebschnitt im Winter, Laubpflege im Sommer und der Abstand der Reben bei der Pflanzung: drei Wege zu weniger, reiferen und geschmackvolleren Trauben pro Rebe.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum Winzer den Großteil des Vorjahreswuchses wegschneiden
   • Drei Werkzeuge beschreiben, mit denen Winzer die Ernte begrenzen
   • Erklären, was Schatten und hohe Erträge mit dem Wein machen

   etwa 8 Min.
4. 4

   Was im Weinberg schiefgeht und warum Jahrgänge sich unterscheiden

   Frost, Hagel, Hitze, Schimmel und Fäule: wie das Wetter eines Jahres über die Ernte entscheidet und warum derselbe Weinberg jedes Jahr einen anderen Wein ergibt.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum der Wein desselben Weinbergs von Jahrgang zu Jahrgang anders ist
   • Beschreiben, was Frost, Hagel und Hitze den Trauben antun
   • Erklären, wann Botrytis zu Graufäule oder Edelfäule wird

   etwa 8 Min.
5. 5

   Der Lesetag: wann lesen und ob von Hand oder maschinell

   Warum der Lesetag die schwierigste Entscheidung des Winzers ist, wenn Zucker, Säure und Geschmack in eigenem Tempo reifen, und wie die Trauben hereinkommen: von Hand oder maschinell.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum Zucker, Säure und Geschmack selten gleichzeitig reif sind
   • Vorhersagen, wie eine frühe oder späte Lese einen Wein prägt
   • Handlese und maschinelle Lese nach Qualität und Kosten vergleichen

   etwa 8 Min.
6. 6

   Bio, biodynamisch, Naturwein, nachhaltig: was sie versprechen

   Vier Begriffe auf dem Etikett beschreiben, wie ein Wein angebaut oder gemacht wird, nicht wie gut er schmeckt: was Bio, biodynamisch, Naturwein und nachhaltig wirklich versprechen.

   Das lernst du:

   • Erklären, was Bio, biodynamisch, Naturwein und nachhaltig versprechen
   • Bio-Weinetiketten aus der EU und den USA lesen
   • Einen Weinbergbegriff von einem Kellerbegriff unterscheiden

   etwa 8 Min.

Mehr auf Winelingo (auf Englisch): How Wine Is Made, From Vine to Bottle