Wein verkosten lernen, mit allen Sinnen

Die 8 Lektionen

1. 1

   Süß oder trocken? So schmeckst du den Unterschied

   Süße ist Zucker, den die Hefe übrig gelassen hat. Lerne die Skala von trocken bis süß, die Etikettbegriffe und warum ein fruchtiger Duft deine Nase täuschen kann.

   Das lernst du:

   • Erklären, wie Restzucker einen Wein süß macht
   • Einen Wein auf der Skala von trocken bis süß einordnen
   • Süße am Geschmack beurteilen, nicht am fruchtigen Duft

   etwa 8 Min.
2. 2

   Säure: warum dir das Wasser im Mund zusammenläuft

   Wie du Säure erkennst, die säuerliche Frische, bei der dir das Wasser im Mund zusammenläuft und die Wein lebendig und essensfreundlich hält, und wie du sie spürst, ohne dich auf ein einzelnes Anzeichen zu verlassen.

   Das lernst du:

   • Säure als die säuerliche Frische im Wein erkennen, bei der dir das Wasser im Mund zusammenläuft
   • Säure an mehreren Anzeichen erkennen, nicht nur an einem
   • Erklären, warum Wein dank Säure so gut zum Essen passt

   etwa 8 Min.
3. 3

   Tannin: das trocknende Gefühl im Rotwein

   Tannin ist ein Gefühl, kein Geschmack: woher das trocknende Gefühl kommt, warum manche Trauben mehr davon haben, wie du es beurteilst und wie Zeit und Essen es weicher machen.

   Das lernst du:

   • Tannin als trocknendes Gefühl im Mund erkennen
   • Erklären, woher Tannin kommt und warum Rote mehr haben
   • Essen wählen, das einen Roten mit viel Tannin weicher macht

   etwa 8 Min.
4. 4

   Körper: Was leicht und vollmundig wirklich bedeuten

   Der Körper ist das Gewicht und die Textur eines Weins im Mund, von leicht bis voll. Er kommt vor allem vom Alkohol und von der eigenen Substanz der Trauben und fühlt sich an wie Magermilch bis Sahne.

   Das lernst du:

   • Mit dem Milchbild erklären, was Körper bedeutet
   • Die zwei Hauptfaktoren für den Körper nennen
   • Leichte und vollmundige Weine am Mundgefühl unterscheiden

   etwa 8 Min.
5. 5

   Das Aromarad: benennen, was du riechst

   Benenne den Duft eines Weins ganz einfach: Wähl zuerst eine grobe Familie, arbeite dich dann nach außen bis zur genauen Note vor und lerne die wenigen Gerüche, die einen Weinfehler verraten.

   Das lernst du:

   • Den Duft eines Weins einer groben Familie zuordnen
   • Die Noten erkennen, die auf Eiche hindeuten
   • Einen persönlichen Eindruck von einem Weinfehler unterscheiden

   etwa 8 Min.
6. 6

   Primär, sekundär, tertiär: Woher die Düfte im Wein kommen

   Die Düfte eines Weins kommen in drei Schichten: aus der Traube, aus der Weinbereitung und vom Alter. Wer sie sortiert, kann den Stil eines Weins lesen und sein Alter schätzen.

   Das lernst du:

   • Weindüfte in primär, sekundär und tertiär einteilen
   • Erklären, woher jede Aromagruppe stammt
   • Aromen als vorsichtige Hinweise auf das Alter eines Weins nutzen

   etwa 7 Min.
7. 7

   In Worte fassen: eine einfache Verkostungsnotiz

   Mach aus dem, was du siehst, riechst und spürst, eine kurze Notiz in vier Teilen: Stil, Struktur, zwei oder drei Aromen und ein Urteil, samt der Wärme des Alkohols.

   Das lernst du:

   • Für jeden Wein eine Verkostungsnotiz in vier Teilen schreiben
   • Die Struktur eines Weins von niedrig bis hoch bewerten
   • Die Wärme des Alkohols bemerken und erkennen, wann ein Wein brandig ist

   etwa 7 Min.
8. 8

   Den Gaumen schulen: So lernt jeder verkosten

   Verkosten ist eine Fähigkeit, die jeder aufbauen kann: aufmerksames Vergleichen, ein Duftgedächtnis aus dem Alltag und ehrliche Notizen, die deinen Geschmack zeigen.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum ein guter Gaumen trainiert und nicht angeboren ist
   • Einen Flight und ein Duftgedächtnis aufbauen
   • Ehrliche Notizen führen, die zeigen, was dir schmeckt

   etwa 8 Min.

Mehr auf Winelingo (auf Englisch): How to Taste Wine: The 5 S’s (See, Swirl, Sniff, Sip, Savour) · How to Practise Wine Tasting at Home