Weinwissen für Anfänger: die Grundlagen

Die 8 Lektionen

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   Wein 101: die wichtigsten Weinstile und wie du sie liest

   Wein ist von Hefen vergorener Traubensaft, und fast jede Flasche gehört zu wenigen Familien, die du an Farbe, Süße, Bläschen und Stärke erkennst.

   Das lernst du:

   • Erklären, wie Hefe aus Traubensaft Wein macht
   • Stillwein, Schaumwein, Süßwein und Likörwein unterscheiden
   • Jeden Wein nach Farbe, Süße, Bläschen und Stärke einordnen

   etwa 8 Min.
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   Wein verkosten in 5 Schritten

   Verkosten ist einfach Trinken, nur langsamer: Anschauen, Schwenken, Riechen, Probieren und Genießen, fünf Schritte, in denen jeder Sinn an die Reihe kommt und du merkst, was dir gefällt.

   Das lernst du:

   • Die fünf Schritte der Weinverkostung in der richtigen Reihenfolge nennen
   • Erklären, warum der Geruch mehr zählt als die Zunge
   • Den Abgang eines Weins nach dem Schlucken wahrnehmen und beschreiben

   etwa 8 Min.
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   Von der Traube ins Glas: das Jahr im Keller, Schritt für Schritt

   Begleite die Trauben durch den Keller, vom Quetschen und Gären bis zu den stillen letzten Schritten, die den Wein klar, stabil und bereit für die Flasche machen.

   Das lernst du:

   • Die Etappen im Keller von der Lese bis zur Flasche beschreiben
   • Erklären, was Hefe und ihre Enzyme mit Zucker machen
   • Erklären, wie ein Wein klar und stabil gemacht wird

   etwa 8 Min.
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   Wie sich Rot-, Weiß- und Roséwein unterscheiden

   Die Farbe eines Weins und sein trocknendes Tannin kommen von der Zeit auf den Traubenschalen: die ganze Spanne von Weiß über Rosa bis Rot, daneben der Orangewein.

   Das lernst du:

   • Erklären, warum die Zeit auf den Schalen Farbe und Tannin bestimmt
   • Vin gris, Rosé und Clairet auf der Farbskala einordnen
   • Die drei Wege beschreiben, auf denen Rosé entsteht

   etwa 7 Min.
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   Kühles oder warmes Klima: wie Wärme den Wein prägt

   Warum die Wärme einer Region den Stil ihres Weins bestimmt: der Weingürtel, das Leben am kühlen Rand, die Kniffe von Winzern und Kellermeistern und eine Weinlandkarte, die wandert.

   Das lernst du:

   • Erklären, wie das Klima einer Region ihren Wein prägt
   • Kühle und heiße Regionen auf einer Klimaskala einordnen
   • Den Alkoholwert auf dem Etikett als Klimahinweis lesen

   etwa 8 Min.
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   Was Terroir wirklich bedeutet und wie du es schmeckst

   Terroir auf dem Prüfstand: wie der Boden über das Wasser wirkt, warum „mineralisch“ nicht nach Gestein schmeckt und wie du einen Ort im direkten Vergleich schmeckst.

   Das lernst du:

   • Erklären, wie der Boden den Wein über das Wasser prägt
   • Erklären, warum Mineralität nicht nach Gestein schmeckt
   • Eine Vergleichsverkostung aufbauen, die Terroir zeigt

   etwa 8 Min.
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   Wie du ein Weinetikett liest: der Ausweis des Weins

   Ein Etikett ist der Ausweis des Weins: Wer ihn gemacht hat, woher er stammt, das Lesejahr und der Alkoholgehalt reichen für eine kluge Einschätzung.

   Das lernst du:

   • Erzeuger, Herkunft und Jahrgang auf jedem Etikett finden
   • Erklären, was eine Appellation und ein Jahrgang sind
   • Aus Ort und Jahr eine kluge Einschätzung ableiten

   etwa 8 Min.
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   Die eine Regel: Gewicht abstimmen

   Wenn du dir sonst nichts über Wein und Essen merkst: Stimm das Gewicht des Weins auf das Gewicht des Essens ab, damit keines das andere erdrückt.

   Das lernst du:

   • Die eine Regel hinter fast jeder Kombination von Wein und Essen erklären
   • Leichte Gerichte mit leichten Weinen kombinieren, reichhaltige mit volleren
   • Das Gewicht eines Weins beurteilen, ohne seine Aromen zu benennen

   etwa 7 Min.

Mehr auf Winelingo (auf Englisch): Wine for Beginners: 10 Easy Wines to Start With · Where wine comes from