Einheit 6 von 26 · Weinkurs online

Wein und Essen richtig kombinieren

Was passt zu was. 7 Lektionen · etwa 52 Min.

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Die 7 Lektionen

  1. Wie Essen den Wein in deinem Glas verändert

    Salz, Fett, Säure, Süße und Chili verändern jeweils, wie ein Wein schmeckt. Wer weiß, was was bewirkt, kann Kombinationen vorhersagen.

    Das lernst du:

    • Die sechs Dinge im Essen nennen, die Wein verändern
    • Erklären, wie Salz, Fett und Säure den Geschmack eines Weins verändern
    • Ein Gericht in Schmeichler und Störenfriede einordnen
    etwa 7 Min.

  2. Kombinationen, die sich wirklich beißen: vier Fehlgriffe, die du meiden solltest

    Die meisten Gerichte und Weine vertragen sich, aber vier Kombinationen beißen sich fast jedes Mal. Lerne, warum, und welche Weine dem Ärger aus dem Weg gehen.

    Das lernst du:

    • Die vier Fehlgriffe bei Essen und Wein benennen, die du meiden solltest
    • Erklären, warum Artischocken Wein seltsam süß schmecken lassen
    • Sicherere Weine zu fettem Fisch und kniffligem Gemüse wählen
    etwa 7 Min.

  3. Käse und Wein: Was wirklich passt

    Warum tanninreiche Rotweine sich mit Käse oft schwertun und wie knackige Weißweine, Schaumweine und Süßweine punkten, weil sie Salz und Fett ausgleichen.

    Das lernst du:

    • Erklären, warum tanninreiche Rotweine sich mit Käse beißen können
    • Frischen Käse, Weißschimmel-, Hart- und Blauschimmelkäse passenden Weinen zuordnen
    • Eine Käseplatte rund um zwei Weine zusammenstellen
    etwa 8 Min.

  4. Desserts und Süßweine: So kombinierst du sie

    Wähl einen Wein, der mindestens so süß ist wie dein Dessert, kombinier leicht mit leicht und reichhaltig mit üppig, und lass frische Säure ihn lebendig halten.

    Das lernst du:

    • Einen Wein wählen, der mindestens so süß ist wie das Dessert
    • Klassische Desserts mit dem passenden Süßwein kombinieren
    • Erklären, warum Säure Süßweine frisch hält
    etwa 7 Min.

  5. Likörweine: Portwein, Sherry und Madeira

    Was Likörwein bedeutet, wie du die Stile von Portwein und Sherry unterscheidest, ein Wort zu Madeira und wie du jeden serviert, kombiniert und aufbewahrst.

    Das lernst du:

    • Erklären, was einen Wein zum Likörwein macht
    • Die wichtigsten Portwein- und Sherry-Stile unterscheiden
    • Jeden Likörweinstil servieren, kombinieren und aufbewahren
    etwa 8 Min.

  6. Scharfes Essen und Wein: So zähmst du die Schärfe

    Warum Chili brennt, warum Alkohol und Tannin es schlimmer machen und wie halbtrockene, aromatische, alkoholärmere Weine die Schärfe mildern und die Gewürze widerspiegeln.

    Das lernst du:

    • Erklären, warum Alkohol und Tannin Chili stärker brennen lassen
    • Einen halbtrockenen oder aromatischen Wein zu scharfem Essen wählen
    • Klassischen scharfen Gerichten den passenden Wein zuordnen
    etwa 8 Min.

  7. Wähl den passenden Wein für den Moment

    Stimm den Wein auf den Moment ab, nicht nur aufs Essen: etwas Leichtes vor dem Essen, Saftiges beim Grillen, Unkompliziertes auf der Party, dazu Wasser und Alkoholfreies.

    Das lernst du:

    • Einen leichten Aperitif als Auftakt zum Essen wählen
    • Weine fürs Grillen, Picknick oder die Party aussuchen
    • Die Weine eines Abendessens von leicht zu kräftig ordnen
    etwa 7 Min.

Mehr auf Winelingo (auf Englisch): What to drink with dinner