Kursus i sydafrikansk vin

De 6 lektioner

1. 1

   Sydafrika i overblik: Den Gamle Verden møder Den Nye

   Vin fra Kapområdet siden 1659: to have og en vind kaldet Cape Doctor, Chenin Blanc og Pinotage, Constantias berømmelse, KWV-årene og opsvinget efter 1994.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan Sydafrika forener Den Gamle og Den Nye Verden
   • beskrive, hvordan to have og en vind former Kapområdet
   • forklare, hvordan Constantia, KWV og 1994 formede Kapområdets vin

   cirka 8 min.
2. 2

   Sydafrikas druer: Chenin, Pinotage og mere

   Chenin Blanc, engang kaldt Steen, er Sydafrikas mest plantede drue og Pinotage landets egen røde, bakket op af Cabernet, Shiraz, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Cinsault.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Steen og Chenin Blanc er én drue
   • beskrive Chenins fire stilarter, og hvorfor gamle vinstokke betyder noget
   • forbinde Sydafrikas vigtigste røde og hvide druer med deres stilarter

   cirka 8 min.
3. 3

   Stellenbosch og Paarl: Kapområdets klassiske hjerte

   Bjerge, varieret jordbund og briser fra False Bay gør Stellenbosch til Cabernet-land, mens det varmere Paarl, huguenotternes Franschhoek og det kølige Constantia fuldender billedet.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan bjerge, jordbund og False Bay former Stellenbosch
   • beskrive Cabernet fra Stellenbosch og en blanding i Bordeaux-stil
   • kende forskel på Paarl, Franschhoek og Constantia

   cirka 8 min.
4. 4

   Swartland og den nye bølge: gamle vinstokke, kølige kyster

   Hvordan Swartlands gamle, tørdyrkede vinstokke satte gang i en ny bølge af friskere vine, seglet for gamle vinmarker, og de kølige kyster i Elgin og Hemel-en-Aarde.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Swartlands gamle, tørdyrkede vinstokke betyder noget
   • beskrive den nye bølge og seglet for gamle vinmarker
   • nævne de kølige kystområder og deres druer

   cirka 8 min.
5. 5

   At læse en sydafrikansk etiket: det nummererede segl

   Et nummereret segl står inde for sted, drue og årgang på en sydafrikansk etiket. Et angivet sted kræver 100 % af druerne, drue og årgang 85 %.

   Du lærer at:

   • forklare, hvad Wine of Origin-seglet kontrollerer
   • ordne sydafrikanske steder fra geographical unit til ward
   • bruge reglerne om 100 og 85 % på etiketter

   cirka 8 min.
6. 6

   Vælg sydafrikansk vin: Chenin, Pinotage og Kapområdet

   En guide til butikken og restauranten i Kapområdet: hvilken Chenin og Pinotage du skal vælge, hvilket sted giver hvilken smag, en første smagning og vinen til en braai.

   Du lærer at:

   • vælge en Chenin Blanc-stil ud fra ordene på etiketten
   • kende forskel på kaffe-Pinotage og frugtdreven Pinotage
   • planlægge en smagning fra Kapområdet og en flaske til en braai

   cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Wine of South Africa