Sådan laves vin

De 7 lektioner

1. 1

   Fra drue til glas: et år i vinkælderen, trin for trin

   Følg druerne gennem vinhuset, fra knusning og gæring til de stille sidste trin, der gør vinen klar, stabil og parat til at komme på flaske.

   Du lærer at:

   • beskrive vinhusets trin fra høst til flaske
   • forklare, hvad gær og dens enzymer gør ved sukker
   • forklare omstikning, klaring, filtrering og koldstabilisering

   cirka 8 min.
2. 2

   Sådan adskiller rød, hvid og rosé sig

   Farve og greb kommer fra tiden på skindene: en skala fra blanc de noirs og vin gris over rosé og clairet til rød, med orangevin ved siden af.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor tiden på skindene bestemmer farve og greb
   • placere vin gris, rosé og clairet på farveskalaen
   • beskrive de tre måder, vinmagere laver rosé på

   cirka 7 min.
3. 3

   Sådan får mousserende vin sine bobler

   Bobler er kuldioxid, der holdes fanget under tryk. Seks metoder fanger den, fra flasken du køber til en tank eller en gasflaske, og hver sætter sit præg i glasset.

   Du lærer at:

   • forklare, hvor boblerne i mousserende vin kommer fra
   • sammenligne de seks måder at lave bobler i vin på
   • aflæse boblemetoden på en vinetiket

   cirka 8 min.
4. 4

   Sådan laves søde vine: tre tidspunkter, hvor sukkeret gemmes

   Sød vin beholder noget af druens sukker: koncentreret i bærret før gæringen, reddet ved at stoppe gæren eller tilsat igen til sidst.

   Du lærer at:

   • sortere enhver sød vin efter, hvornår sukkeret blev gemt
   • forklare, hvorfor hedvine er både stærke og søde
   • sammenligne isvin med kryoekstraktion og tørring på vinstok og måtter

   cirka 8 min.
5. 5

   Hvad egetræsfade gør: træ, luft og tid

   Hvorfor et fad giver smag, gør vinen blødere og lader lidt af den slippe ud, hvordan størrelse, alder og skov ændrer effekten, og hvorfor mange friske vine springer egen over.

   Du lærer at:

   • forklare de tre ting, et egetræsfad gør
   • fortælle, hvordan fadets størrelse, alder og årer ændrer egen
   • genkende, hvornår eg klæder en vin, og hvornår den tager over

   cirka 8 min.
6. 6

   Sådan laves hvidvin, trin for trin

   Fra en nænsom presning til en kølig, langsom gæring: de trin, der holder en hvidvin lys, frisk og duftende, fra drue til flaske.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor hvide druer presses før gæringen
   • beskrive hvidvinens trin fra presse til flaske
   • forklare, hvorfor hvidvin gærer køligt og uden luft

   cirka 8 min.
7. 7

   Sådan bliver rødvin lavet, trin for trin

   Rødvin gærer varmt med skindet og bliver bearbejdet, presset og blandet: følg hvert valg i kælderen, fra stilkene til den endelige blanding.

   Du lærer at:

   • føre en ven gennem rødvinens vej, fra stilke til blanding
   • nævne tre måder at bearbejde hatten på
   • forklare selvløbsvin, pressevin og assemblage

   cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): How Wine Is Made, From Vine to Bottle