Kursus i spansk vin

De 8 lektioner

1. 1

   Spanien i overblik: sol, gamle vinstokke og tålmodighed

   Hvorfor Spanien har mest vinmark, men ikke laver mest vin: stærk sol, gamle buskvinstokke, en højslette med kølige nætter og rødvine, der lagres før salg.

   Du lærer at:

   • nævne spansk vins tre kendetegn
   • beskrive Spaniens klima, fra det grønne Nordvestspanien til højsletten
   • forklare, hvordan phylloxeras sene ankomst hjalp Rioja

   cirka 8 min.
2. 2

   Spaniens druer: fem lokale stjerner og deres hjemsteder

   Tempranillo fører an blandt Spaniens røde druer, og Garnacha, Monastrell, Albariño og Verdejo har hver et hjemsted og en tydelig smag, som stedet er med til at forklare.

   Du lærer at:

   • nævne Spaniens fem stjernedruer, og hvordan hver af dem smager
   • koble hver drue til det område, der er dens hjemsted
   • forklare, hvordan tyndt eller tykt skind ændrer en rødvin

   cirka 8 min.
3. 3

   Rioja: Spaniens klassiske rødvin

   Rioja er Spaniens klassiske rødvin: blandinger anført af Tempranillo fra tre delområder, lagret på eg på den gamle eller den nye måde, og etiketten fortæller, hvor længe.

   Du lærer at:

   • placere Riojas tre delområder efter klima og stil
   • nævne druerne i en Rioja-blanding og deres roller
   • skelne traditionel fra moderne Rioja og vælge en flaske

   cirka 8 min.
4. 4

   Duero-dalen: Ribera, Toro og Rueda

   Én flod, tre områder: kraftfulde Tempranillo-rødvine fra højt oppe i Ribera del Duero og fra Toro, friske, sprøde Verdejo-hvidvine fra Rueda, og hvor du skal begynde.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan højden former Ribera del Dueros rødvine
   • koble Tinto Fino, Tinta de Toro og Verdejo til deres områder
   • vælge en vin fra Duero, fra hverdag til berømt

   cirka 8 min.
5. 5

   Catalonien: Cava-bobler og Priorat-kraft

   Hvordan Catalonien laver Cava, Spaniens bedst kendte mousserende vin efter den traditionelle metode, hvordan tiden på bærmen rangerer den, og hvorfor Priorats gamle vinstokke på sort skifer giver så tætte rødvine.

   Du lærer at:

   • forklare Cavas metode, og hvorfor druerne er hvide
   • rangere Cavas lagringsniveauer og læse proppen
   • beskrive Priorats skiferjord, genoplivning og rang

   cirka 8 min.
6. 6

   Sherry og Sydspanien: flor, luft og solera

   Sherry kommer fra det varme Sydspanien og er for det meste hedvin: De klassiske typer er tørre, og et lag gær kaldet flor afgør, om det bliver lys Fino eller mørk Oloroso.

   Du lærer at:

   • forklare hedvin og hvorfor det meste sherry mangler årgang
   • placere sherrytrekanten og dens kridtholdige albariza-jord
   • skelne Fino, Manzanilla, Amontillado og Oloroso på flor

   cirka 8 min.
7. 7

   Læs en spansk etiket: niveauer, lagring og nøgleord

   Læs en rigtig spansk flaske: niveauet, fra ét vingods til Vino de España, lagringsordene og Roble, nøgleord, catalanske ord og den nummererede bagetiket.

   Du lærer at:

   • placere Vino de Pago og Viñedo Singular på Spaniens stige
   • aflæse Crianza, Reserva, Gran Reserva og Roble som lagringsfingerpeg
   • afkode en spansk for- og bagetiket linje for linje

   cirka 8 min.
8. 8

   Spanien: Rioja, Ribera og meget mere

   En rundtur i Spanien for dig, der køber og spiser: hvordan hvert lagringsord smager, Rioja og Ribera side om side, gode køb, hvidvine, bobler, sherry og mad.

   Du lærer at:

   • vælge en spansk rødvin efter lagringsord og stemning
   • sammenligne Rioja, Ribera og Priorat side om side
   • finde gode køb og vælge spansk vin til maden

   cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Wine of Spain