Kursus i portugisisk vin

De 8 lektioner

1. 1

   Portugal i overblik: lokale druer og hedvin

   Hvorfor Portugal er en skattekiste af hjemmehørende druer og blandinger, hvordan Atlanterhavet og bjergene former landet, og hvor portvin og Madeira kommer fra.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Portugals lokale druer og blandede plantninger skiller sig ud
   • beskrive, hvordan Atlanterhavet og bjergene former Portugals klima
   • nævne Portugals to berømte hedvine og hvor de kommer fra

   cirka 7 min.
2. 2

   Portugals druer: lokale stjerner og blandinger

   Portugals hjemmehørende druer blandes ofte, men nogle få stjerner fører an: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Baga og fire vigtige hvide.

   Du lærer at:

   • nævne Portugals vigtigste røde og hvide druer
   • forklare forskellen på blandet plantning og blokplantning
   • koble portugisiske druer til de områder, de præger

   cirka 8 min.
3. 3

   Douro: portvin og tørre rødvine

   Sådan blev en stejl, varm dal med skiferterrasser et af vinverdenens første beskyttede områder, og sådan giver dens druer både sød portvin og kraftfulde tørre rødvine.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Douro blev kortlagt og beskyttet i 1756
   • beskrive, hvornår portvinens sprit tilsættes, og hvorfor
   • kende forskel på portvinens fire stilarter og Douro-rødvine

   cirka 8 min.
4. 4

   Vinho Verde: friske vine fra det grønne Nordportugal

   Vinho Verde betyder »grøn vin«, som regel forstået som ung og frisk: en let, sprød hvidvin fra det regnfulde Nordportugal, med Alvarinho fra Monção e Melgaço i toppen.

   Du lærer at:

   • forklare, hvad »grøn« betyder i Vinho Verde
   • skelne Alvarinho fra Loureiro ud fra deres kendetegn
   • placere top-Alvarinho og gå op ad prisstigen

   cirka 8 min.
5. 5

   Dão og Bairrada: Portugals elegante hjerte

   To naboer i det centrale Portugal: Dãos bjergbeskyttede Touriga Nacional og Encruzado og Bairradas lagringsdygtige Baga og mousserende vin efter den traditionelle metode.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Dãos rødvine smager friske og elegante
   • beskrive Baga og hvorfor Bairradas rødvine kan lagres
   • nævne begge områders vigtigste druer og bobler

   cirka 8 min.
6. 6

   Alentejo, det sydlige Portugal og Madeira

   Det sydlige Portugal giver dig solmodne, letdrikkelige rødvine fra Alentejo, en sød Muscat fra Setúbal og Madeira, en hedvin, der opvarmes med vilje.

   Du lærer at:

   • beskrive den modne, bløde stil i Alentejos rødvine
   • forklare, hvordan Setúbals Muscat og Madeira laves
   • nævne Madeiras klassiske stilarter fra tørrest til sødest

   cirka 8 min.
7. 7

   Sådan læser du en portugisisk etiket: niveauer og nøgleord

   En portugisisk etiket viser, hvor beskyttet stedet er, og ord som Reserva og Garrafeira lover minimumskrav: lær de tre niveauer og nøgleordene, portvin med.

   Du lærer at:

   • nævne Portugals tre niveauer, fra DOC til almindelig Vinho
   • aflæse Reserva, Grande Reserva og Garrafeira som minimumskrav
   • tyde en portugisisk etiket linje for linje, portvin med

   cirka 8 min.
8. 8

   Portugal: portvin, Douro og Vinho Verde

   En rundtur i Portugal for dig, der køber og spiser: hvid portvin før maden, Vinho Verde til fisk, røde gode køb, den rette portvin til desserten, og hvor længe den holder.

   Du lærer at:

   • vælge en portugisisk vin til hvert øjeblik i et måltid
   • vælge en portvinsstil, der passer til anledningen
   • forklare, hvor længe hver åbnet portvin holder

   cirka 7 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Wine of Portugal