Lær at smage vin

De 10 lektioner

1. 1

   Vin 101: de vigtigste vintyper og sådan aflæser du dem

   Vin er druesaft, som gær har forvandlet til alkohol, og næsten hver flaske hører til en af nogle få familier, som du kan kende på farve, sødme, bobler og styrke.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan gær forvandler druesaft til vin
   • skelne mellem stille, mousserende og søde vine samt hedvine
   • aflæse enhver vin ud fra farve, sødme, bobler og styrke

   cirka 8 min.
2. 2

   Sådan smager du vin i 5 trin

   At smage er bare at drikke langsomt: Se, Sving, Duft, Slurk og Nyd, fem trin, der giver hver sans sin tur og hjælper dig med at lægge mærke til, hvad du kan lide.

   Du lærer at:

   • nævne de fem trin i en vinsmagning i rækkefølge
   • forklare, hvorfor duften betyder mere end tungen
   • lægge mærke til og beskrive en vins eftersmag, efter du har sunket

   cirka 8 min.
3. 3

   Fylde: hvad let og fyldig egentlig betyder

   Fylde er vinens vægt og tekstur i munden, fra let til fyldig. Den kommer især fra alkohol og ekstrakt og er nem at forestille sig som skummetmælk over for fløde.

   Du lærer at:

   • forklare, hvad fylde betyder, med mælkebilledet
   • nævne de to vigtigste ting, der giver fylde
   • kende forskel på lette og fyldige vine ud fra fornemmelsen i munden

   cirka 8 min.
4. 4

   Tannin: den stramme, udtørrende fornemmelse i rødvin

   Tannin er en fornemmelse, ikke en smag: hvor det tørre greb kommer fra, hvorfor nogle druer har mere, hvordan du bedømmer det, og hvordan tid og mad gør det blødere.

   Du lærer at:

   • genkende tannin som en stram, udtørrende fornemmelse
   • forklare, hvor tannin kommer fra, og hvorfor rødvin har mere
   • vælge mad, der gør en tanninrig rødvin blødere

   cirka 8 min.
5. 5

   Syre: derfor løber munden i vand

   Sådan genkender du syre, den syrlige, mundvandsdrivende friskhed, der holder vinen levende og madvenlig, og sådan fornemmer du den uden at stole blindt på et enkelt tegn.

   Du lærer at:

   • genkende syre som vinens friske, mundvandsdrivende syrlighed
   • finde syren ved hjælp af flere tegn, ikke kun ét
   • forklare, hvorfor syre gør vin god til mad

   cirka 8 min.
6. 6

   Sød eller tør? Sådan smager du forskellen

   Sødme er sukker, som gæren har efterladt. Lær skalaen fra tør til sød, ordene på etiketten, og hvorfor en frugtig duft kan snyde din næse.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan sukker, der er tilbage, gør en vin sød
   • placere en vin på skalaen fra tør til sød
   • bedømme sødme på smagen, ikke på en frugtig duft

   cirka 8 min.
7. 7

   Aromahjulet: sæt ord på duften

   Sæt ord på en vins duft på den nemme måde: vælg først en bred familie, gå så ud til den præcise note, og lær de få dufte, der betyder, at vinen har en fejl.

   Du lærer at:

   • sortere en vins duft i en bred familie
   • genkende de noter, der peger på eg
   • skelne mellem et personligt indtryk og en vinfejl

   cirka 8 min.
8. 8

   Primær, sekundær, tertiær: hvor vinens dufte kommer fra

   En vins dufte kommer i tre lag: fra druen, fra vinfremstillingen og fra alderen. Sortér dem, og du kan aflæse vinens stil og gætte dens alder.

   Du lærer at:

   • sortere vindufte i primære, sekundære og tertiære
   • forklare, hvor hver gruppe af aromaer kommer fra
   • bruge aromaer som forsigtige spor til en vins alder

   cirka 8 min.
9. 9

   Sådan ændrer temperatur en vin

   Serveringstemperaturen skruer op eller ned for en vins dufte og smag, så en god afkøling af hvidvin og en let nedkøling af rødvin hjælper hver af dem med at vise sig fra sin bedste side.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan kulde og varme ændrer en vins smag
   • ordne vinens stilarter fra koldeste til varmeste servering
   • bruge køleskab og spand til at servere vin bedre

   cirka 7 min.
10. 10

    Opbyg din gane: sådan lærer alle at smage

    Smagning er en færdighed, alle kan opbygge: opmærksom træning side om side, en bank af hverdagsdufte og ærlige noter, der tegner et kort over din smag.

    Du lærer at:

    • forklare, hvorfor en god gane bygges op og ikke er medfødt
    • stille en flight op side om side og bygge en duftbank
    • skrive ærlige noter, der viser, hvad du nyder

    cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): How to Taste Wine: The 5 S’s (See, Swirl, Sniff, Sip, Savour) · How to Practise Wine Tasting at Home