Kursus i røde druer

De 7 lektioner

1. 1

   Cabernet Sauvignon og Merlot: Bordeaux' store makkerpar

   Cabernet Sauvignon giver markant tannin og solbær, Merlot giver blød blommefrugt, og sammen udgør de hjertet i Bordeaux' klassiske røde blanding.

   Du lærer at:

   • kende forskel på Cabernet Sauvignon og Merlot i glasset
   • forklare, hvorfor Bordeaux blander de to druer
   • nævne vinområder og retter, der passer til hver drue

   cirka 7 min.
2. 2

   Pinot Noir: let, silkeblød og krævende

   Hvorfor tyndt skind gør Pinot Noir lys, silkeblød og frisk, hvorfor den er så svær at dyrke, de kølige steder, den elsker, og den mad, den passer til.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Pinot Noir er lys og silkeblød
   • nævne de kølige steder, hvor Pinot Noir trives bedst
   • vælge mad til Pinot Noir og servere den let afkølet

   cirka 8 min.
3. 3

   Syrah og Grenache: krydderi og varme

   Syrah (også kaldet Shiraz) giver mørk frugt og peber, Grenache giver blød rød frugt og varme, og sammen er de stjernerne i GSM-blandingen.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor Syrah og Shiraz er én drue med to stilarter
   • beskrive Grenaches bløde mundfølelse, og hvorfor den føles varm
   • nævne GSM-druerne, og hvad hver af dem bidrager med

   cirka 7 min.
4. 4

   Tempranillo og Sangiovese: Spaniens og Italiens røde stjerner

   Tempranillo, Spaniens karakteristiske røde drue, giver rød frugt plus vanilje og læder fra eg og lagring; Italiens Sangiovese giver surkirsebær, krydderurter og en syrlighed skabt til tomat.

   Du lærer at:

   • kende forskel på Tempranillo og Sangiovese på smagen
   • læse Riojas lagringsord og Toscanas klassiske vinnavne
   • forklare, hvorfor Sangiovese passer så godt til tomat

   cirka 8 min.
5. 5

   Malbec, Zinfandel, Carménère: modne rødvine til grillen

   Malbec, Zinfandel og Carménère er modne, fyldige rødvine med mørk frugt, der smager saftigt, men er tørre, og de er oplagte makkere til grillmad og burgere.

   Du lærer at:

   • beskrive, hvad moden og fyldig betyder i en rødvin
   • koble Malbec, Zinfandel og Carménère til deres hjemsteder
   • forklare, hvorfor disse rødvine passer til grillmad og burgere

   cirka 8 min.
6. 6

   Lette og saftige rødvine: Gamay og venner

   Gamay, Cabernet Franc fra Loire, Barbera, Zweigelt og Dolcetto: friske rødvine med lidt tannin, som er skønne let afkølede og passer til picnic, charcuteri og fisk.

   Du lærer at:

   • forklare, hvad der gør en rødvin let og saftig
   • læse en Beaujolais-etiket fra hverdagsvin til cru
   • vælge og køle en let rødvin til picnic eller fisk

   cirka 8 min.
7. 7

   Røde druer, der er værd at opdage: seks med et hjemsted

   Seks mindre kendte røde druer, fra lys, men stram Nebbiolo til rødkødet Saperavi, hver med et klart hjemsted og en stil, du kan lære at genkende.

   Du lærer at:

   • nævne seks røde druer med karakter og deres hjemsteder
   • skelne de faste, stramme røde fra den blidere Mencía
   • forklare, hvad rødkødet og krydsning betyder

   cirka 7 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Meet the grapes