I vinmarken: sådan dyrkes druerne

De 9 lektioner

1. 1

   Vinstokkens år, fra knop til høst

   En vinstok gennemgår de samme seks stadier hvert år, fra knopskydning til vinterhvile, og hvor den er i cyklussen, afgør, hvad vindyrkeren har travlt med.

   Du lærer at:

   • nævne vinstokkens seks stadier i rækkefølge
   • forklare, hvorfor blomstringen afgør høstens størrelse
   • aflæse årstiden i en vinmark, nord eller syd

   cirka 8 min.
2. 2

   Hvorfor de fleste vinstokke er to planter

   De fleste vinstokke er en europæisk druesort podet på amerikanske rødder: hvorfor de rødder overlever et insekt, der æder rødder, hvordan podning foregår, og hvordan vindyrkerne vælger en grundstamme.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor de fleste vinstokke er to podede planter
   • beskrive, hvordan amerikanske rødder overlever phylloxera
   • nævne, hvad vindyrkere vejer, når de vælger grundstamme

   cirka 8 min.
3. 3

   Vinterbeskæring: årets vigtigste klip

   Beskæringen i hvilesæsonen afgør, hvor meget frugt vinstokken skal bære, og det er den største enkeltbeslutning om udbyttet, en vindyrker træffer.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor vindyrkere klipper det meste af sidste års vækst væk
   • beskrive, hvordan antallet af knopper nogenlunde sætter næste års udbytte
   • kende forskel på tapbeskæring og stavbeskæring, også Guyot

   cirka 8 min.
4. 4

   Løvvægspleje: vindyrkerens sommerjob

   Sådan tynder, binder, afblader og topper vindyrkerne vinstokkens løvvæg om sommeren for at styre sol og luft til druerne, og dermed både modenhed og sygdomsrisiko.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan blade og sollys laver druernes sukker
   • beskrive de fire sommeropgaver, der former en løvvæg
   • sammenligne valgene med løvvæggen i kølige og varme regioner

   cirka 8 min.
5. 5

   Opbinding og planteafstand: sådan formes en vinmark

   Den ramme, en vinstok vokser på, og afstanden mellem vinstokkene vælges ved plantningen og holder i årtier. De former modningen, konkurrencen og arbejdet i vinmarken.

   Du lærer at:

   • forklare, hvad en vinstoks opbindingssystem er og gør
   • forbinde vinstokkenes former med det klima, der passer til dem
   • sammenligne tæt og bred planteafstand ud fra vinstokke pr. hektar

   cirka 8 min.
6. 6

   Meldug, råd og vinmarkens virkelige fjender

   To slags meldug fra Amerika er vindyrkerens årlige kamp, og én skimmelsvamp kan både ødelægge og skabe en vin. Mød sygdommene, de gamle kure og de nye druer.

   Du lærer at:

   • kende forskel på ægte meldug og falsk meldug
   • forklare, hvornår botrytis bliver til gråskimmel eller ædelråd
   • forklare, hvorfor vådt klima kræver mest sprøjtning

   cirka 8 min.
7. 7

   Frost, hagl og hede: Én slem nat kan tage en høst

   Hvorfor en enkelt frostnat, en haglbyge eller en hedebølge kan udslette et års høst, og de overraskende måder, vindyrkerne slår igen på: vifter, ild, is og net.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor frost er farligst efter knopskydningen
   • beskrive, hvordan vindyrkere bekæmper og undgår forårsfrost
   • genkende, hvad hagl og ekstrem varme gør ved druerne

   cirka 8 min.
8. 8

   Valget af plukkedagen

   Hvorfor plukkedagen er vindyrkerens sværeste valg: sukker, syre og smag modnes hver i sit tempo, og vejret venter ikke.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor sukker, syre og smag sjældent topper samtidig
   • beskrive, hvordan vindyrkere måler og smager modenhed
   • forudsige, hvordan tidlig eller sen plukning former en vin

   cirka 8 min.
9. 9

   Håndplukning eller maskinhøst

   Sådan kommer druerne af vinstokken: Maskiner er hurtige og billige, hænder er skånsomme og kræsne, og nogle vine, skråninger og regler giver intet valg.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan en høstmaskine plukker druer
   • sammenligne håndplukning og maskinhøst på kvalitet og pris
   • genkende, hvornår regler eller skråninger kræver håndplukning

   cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): How Wine Is Made, From Vine to Bottle