Kursus i hvide druer

De 7 lektioner

1. 1

   Chardonnay: én drue, mange stilarter

   Hvorfor én neutral drue giver sprød Chablis, fyldig, fadlagret Meursault, smøragtig Chardonnay fra Californien og champagne: sådan former klima og vinfremstilling druen.

   Du lærer at:

   • forklare, hvorfor én neutral drue giver mange stilarter
   • kende forskel på sprød Chablis og fyldig, smøragtig, fadlagret Chardonnay
   • forklare, hvor smør, vanilje og ristede noter kommer fra

   cirka 8 min.
2. 2

   Sauvignon Blanc: sprød, grøn og livlig

   Sauvignon Blanc er en sprød hvidvin med høj syre og kraftige dufte af stikkelsbær, grapefrugt og nyslået græs, og den elsker gedeost, salater, fisk og skaldyr.

   Du lærer at:

   • beskrive syren og de klassiske dufte i Sauvignon Blanc
   • kende forskel på stilene fra Loire, Marlborough og Bordeaux
   • vælge mad, der passer til en sprød Sauvignon Blanc

   cirka 8 min.
3. 3

   Riesling: fra knastør til sød, og sådan kender du forskel

   Riesling er en hvidvin med høj syre, der laves i alle sødmegrader, så læs etiketten: trocken betyder tør, mens Kabinett og lignende ord beskriver modenhed.

   Du lærer at:

   • beskrive, hvordan Riesling smager som ung og med alderen
   • finde en tør Riesling på en tysk etiket
   • vælge en halvtør Riesling til stærk mad

   cirka 8 min.
4. 4

   Sprøde hvidvine: druerne, du skal kende, og sådan vælger du

   Hvad der gør en hvidvin sprød, seks sprøde hvidvine fra Italien, Frankrig, Spanien og Østrig, og hvordan du lader maden vælge flasken.

   Du lærer at:

   • forklare, hvad der gør en hvidvin sprød og frisk
   • genkende seks sprøde hvidvine og vide, hvor de kommer fra
   • vælge en sprød hvidvin, der passer til maden

   cirka 8 min.
5. 5

   Aromatiske hvidvine: parfume i glasset

   Gewürztraminer, Viognier, Muscat og Torrontés dufter af blomster og frugt, men en sød duft betyder ikke altid en sød vin.

   Du lærer at:

   • genkende fire aromatiske hvide druer på duften
   • forklare, hvorfor en sød duft ikke betyder sødme
   • vælge en aromatisk hvidvin til stærk asiatisk mad

   cirka 8 min.
6. 6

   Druerne bag rosé og bobler

   Sådan får rosé sin lyserøde farve fra skindet på røde druer, derfor bryder rosé-champagne reglen, og disse druer står bag champagne, prosecco og cava.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan rosé får sin lyserøde farve
   • nævne de vigtigste druer bag rosé og champagne
   • skelne mellem prosecco og cava ud fra druerne

   cirka 8 min.
7. 7

   Otte hvide druer værd at opdage, og deres hjemsteder

   Kobl hver hvid drue sammen med dens hjemsted: Chenin Blanc, Assyrtiko og Furmint er stramme og friske, mens Marsanne og Roussanne er fyldige og runde.

   Du lærer at:

   • koble otte hvide druer til deres hjemsteder
   • forklare, hvad syre og fyldig betyder
   • skelne stramme, friske hvidvine fra fyldige, runde hvidvine

   cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Meet the grapes