Kursus i østrigsk vin

De 6 lektioner

1. 1

   Østrig i overblik: Grüner Veltliner og tørre vine

   Sådan gjorde en skandale i 1985 Østrig til et land med tørre, friske og præcise hvidvine, anført af Grüner Veltliner og formet af varme dage og kølige nætter.

   Du lærer at:

   • beskrive Østrigs kendetegn: friske, tørre, præcise hvidvine
   • forklare, hvordan varme dage og kølige nætter former vinene
   • fortælle, hvorfor skandalen i 1985 fik Østrig til at hæve standarden

   cirka 8 min.
2. 2

   Østrigs druer: Grüner Veltliner og meget mere

   Grüner Veltliner fører Østrigs hvidvine an, Riesling og Sauvignon Blanc har hver deres hjemsted, og Zweigelt og Blaufränkisch er de vigtigste røde druer.

   Du lærer at:

   • genkende Grüner Veltliner på æble, citrus og peber
   • skelne Zweigelt fra Blaufränkisch og koble druer til områder
   • forklare, hvad en blandet plantning som Gemischter Satz er

   cirka 8 min.
3. 3

   Wachau og Donau: hvidvinens hjerteland i Østrig

   Hvorfor varm flodluft, skovkølige nætter, gammel bjergart og vindblæst jord giver Niederösterreichs sprøde, tørre hvidvine, og hvordan du læser Wachaus stilbetegnelser og en Ried.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan varme dage og kølige nætter former Wachau-vin
   • læse Steinfeder, Federspiel og Smaragd på en etiket fra Wachau
   • nævne kendetegnet for hvert område ved Donau og for Wien

   cirka 7 min.
4. 4

   Burgenland og Steiermark: rødvine, søde vine og Sauvignon

   Det varme Burgenland laver mange af Østrigs bedste rødvine og søde vine fra søens tåger, mens det grønnere, vådere Steiermark er hjemsted for sprød, aromatisk Sauvignon Blanc.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan tåge fra søen giver Burgenlands søde vine
   • skelne hverdags-Zweigelt fra lagringsdygtig Blaufränkisch
   • nævne Steiermarks vigtigste hvidvine og dets lokale rosévin

   cirka 8 min.
5. 5

   At læse en østrigsk etiket: niveauer, DAC og nøgleord

   En østrigsk etiket angiver niveauet, stedet (helt ned til én vinmark) og stilen: Lær Banderolen, DAC-pyramiden og nogle få nøgleord at kende.

   Du lærer at:

   • klatre op ad Østrigs kvalitetsstige fra Wein til Prädikat
   • aflæse DAC-pyramiden fra Gebietswein til Riedenwein
   • tyde en østrigsk etiket linje for linje

   cirka 8 min.
6. 6

   Tyskland og Østrig side om side: en købeguide

   En guide til tyske og østrigske flasker side om side: hvad der er i glasset, hvordan du skelner tør fra sød, hvad du skal spise til, og hvad du skal købe.

   Du lærer at:

   • finde en tør flaske på tyske og østrigske etiketter
   • sammenligne Riesling og Grüner Veltliner i glasset
   • vælge en tysk eller østrigsk vin til en ret

   cirka 7 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Wine of Austria