Kursus i fransk vin

De 7 lektioner

1. 1

   Frankrig i overblik: terroir, klima og druer

   Hvorfor Frankrig opkalder sine vine efter steder: terroir, tre klimaer fra et køligt nord til et varmt syd, jordbunden, de karakteristiske druer og historien bag.

   Du lærer at:

   • forklare terroir og dets fire dele for en ven
   • koble Frankrigs klassiske druer til deres hjemområder
   • beskrive Frankrigs tre klimaer, og hvad de betyder for vinen

   cirka 8 min.
2. 2

   Bordeaux: floder, bredder og de berømte châteaux

   Hvordan to floder deler Bordeaux i grus og ler, Cabernet og Merlot; hvad châteaux, rangordningen fra 1855 og en primeur betyder; og de tørre og søde hvidvine.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan Bordeaux' floder og jord former rødvinene
   • beskrive rangordningen fra 1855 og Bordeaux' andre rangordninger
   • nævne Bordeaux' hvide stilarter og forklare en primeur

   cirka 8 min.
3. 3

   Bourgogne: to druer og et kort over landsbyer

   I Bourgogne laves rødvin af Pinot Noir og hvidvin af Chardonnay, så kortet taler: skråninger, landsbyer og navngivne parceller, hvor jo snævrere stedet er, jo højere er rangen.

   Du lærer at:

   • placere Bourgognes områder i rækkefølge fra nord mod syd
   • zoome fra Bourgogne til Grand Cru på kortet
   • forklare, hvorfor Bourgognes vinmarker er delt i små parceller

   cirka 8 min.
4. 4

   Rhône: Syrah i nord, blandinger i syd

   Rhône har to halvdele: Stejle skråninger i nord giver pebret Syrah, mens den varme, blæsende sydlige del laver blandinger anført af Grenache. Lær navnene, der skiller dem ad.

   Du lærer at:

   • kende forskel på røde Syrah-vine fra nord og Grenache-blandinger fra syd
   • nævne Rhônes vigtigste crus, og hvad de laver
   • gå op ad Côtes du Rhône-stigen fra bund til cru

   cirka 8 min.
5. 5

   Loire og Alsace: Frankrigs hvidvinshjerteland

   To kølige hjørner af Frankrig med sprøde hvidvine: I Loire peger stedet på druen, i Alsace står druen på etiketten.

   Du lærer at:

   • placere Loires fire zoner og deres vigtigste druer
   • forklare, hvordan Vogesernes regnskygge hjælper Alsace
   • genkende en vin fra Alsace på etiketten og flasken

   cirka 8 min.
6. 6

   Champagne og dens fætre: Sådan bliver boblerne til

   Champagne er mousserende vin fra ét køligt fransk vinområde med kridt i jorden, hvor en anden gæring i flasken skaber boblerne, og lang lagring giver noter af ristet brød og brioche.

   Du lærer at:

   • forklare, hvordan den traditionelle metode giver bobler i flasken
   • læse ord for årgang og sødme på en champagneetiket
   • kende forskel på champagne, crémant, cava og prosecco

   cirka 8 min.
7. 7

   Læs en fransk etiket: Stedet kommer først

   Sæt hele Frankrig-forløbet i spil på en rigtig flaske: Gør stedet til et område og en drue, og læs så niveauet, producenten og sødmen.

   Du lærer at:

   • gøre et fransk stednavn til et område og en drue
   • skelne vingodsord fra frie ord på en flaske
   • tyde en fransk etiket linje for linje

   cirka 8 min.

Læs mere på Winelingo (engelsk): Wine of France